最近の行きつけのお店は、神保町の喫茶店「ミロンガ ヌオーバ」。 お店の歴史や文化的背景については他にも語られている記事が多いので、Dugup?では少し違う角度からこのお店の魅力について書いてみたい。 最初に行きつけになった理由は単純で、カウンター席に電源があり、PC作業ができたからだ。 ただ、気づけばそれだけでは足りない何かがあった。 その何かを一言でいえば、 　「ツルッとじゃなく、ザラっとしているところ」 である。 利便性や合理性、効率の良さ、その純度を追求していくと、無駄が削ぎ落とされてツルッとしていく。 洗練された工業製品の持つ美しさのようなものである。とはいえ工業製品でさえ、例えば研磨も塗装も職人の手が入っているため、「完全なツルッと」ではなく「限りなくツルッとに近いツルッと」だ。（※ツルッとは讃岐うどんや、つきたてのお餅のような質感や肌触りの話ではないのでご注意ください） 一方で、デジタルプロダクトやサービスはどうか？ 完全なツルッとの極みのような存在だ。 利便性、合理性、効率性はもちろんのこと、エンタメ、ゲームなどの娯楽まで提供し、ど

バファリンの半分は優しさでできている。 そんな広告コピーを前置きしつつ、 豆花の薄甘さも優しさでできている気がする。 わたくしの行きつけのお店を、 また また ご紹介。 今回ご紹介するのは「東京豆花工房」。 神保町、秋葉原、御茶ノ水からほど近い、神田は須田町にあるお店。老舗有名店のそろうこのエリアには、「神田まつや」、「神田ぼたん」、「竹むら」、「かんだやぶそば」、「近江屋洋菓子店」などがある。 話はそれるが、御茶ノ水で思い出すのは、『男はつらいよ』寅さんの口上。 「四谷赤坂麹町、ちゃらちゃら流れる御茶ノ水、粋な姉ちゃん立ちしょんべん。白く咲いたが“ゆり”の花、四角四面は豆腐屋の娘、色は白いが水くさい。一度変われば二度変わる、三度変われば四度変わる。」 東京豆花工房は神田川からもすぐ近くにある。 そして、寅さんの口上をもうひとつ。 「なぜこんなにお安い品物かというとね、本来ならばこれ、輸出する品物なんですよ、あんた。なんで輸出ができないかというと、はっきり言っちゃおう。今まで言わなかった！わたくしが知っている東京は花の都。神田は六法堂という大きな

本記事では、フードクリエイター STEAMDOG©︎ （コバ&テル）が作るホットドックについて紹介する。写真は、Dugup?主催の音楽イベント「 Freaky Air Day - Vol.3 」に STEAMDOG©︎ が出店した際のもの。彼らが開発した STEAMDOG©︎ オリジナルのホットドックは2種類あり、どちらも抜群に美味しい。さらに、味以外にも興味深い試みが盛り込まれているため、今回記事にさせてもらった。 STEAMDOG©︎オリジナルホットドック 1つ目は、シカゴスタイル（Chicago-style）のホットドッグからインスパイアを受けたものだ。シカゴスタイルのホットドックについての 詳細はWikipedia に譲るとして、簡単に説明すると、ケチャップを使わず、マスタード、ピクルス、玉ねぎのみじん切り、トマトでソーセージを挟んだものだ。 STEAMDOG©︎ がこのシカゴスタイルを基に開発したオリジナルドックの主な特徴は以下の通りである。 バンズはパン屋に特注で作ってもらっている ピクルスは自分たちの味を出すため、オリジナルのエキス

イヌ派か、ネコ派か？ パン派か、コメ派か？ ウドン派か、ソバ派か？ 世の中、このような解像度の低い質問がある。「どっちでもいい派」や「どっちも好き派」といった答えが許されない場面では、答えを出せずに困る人も少なくないのではないか。私もそのひとりである。 これらのやりとりは、居酒屋での他愛もない会話のようなものである。しかしながら、人によってはこの程度のことしか考えていないジャンルもあるのではないかと思う。 前置きが長くなったが、今回の記事で取り上げたいのは浅草「角萬」の冷やし肉南蛮蕎麦である。この蕎麦は私のお気に入りで、たびたび足を運んでいる。営業は昼のみで、日曜日が定休日である。ちなみに今回紹介するのは冷やし肉南蛮蕎麦だが、「角萬」はうどんも絶品である。 「角萬」の冷やし肉南蛮蕎麦。その美味しさは言うまでもないが、特徴を挙げるとすれば、まず極太の麺である。この麺は、山形の田舎蕎麦とはまた異なる独特の存在感を放つ。そして、出汁の効いたつゆは決して濃すぎることなく、何度でも食べたくなる味わいである。その上には、ネギと肉がどさっとのせられている。..

WOW プロデューサー佐伯真一と REGULAR スタッフ佐藤淳による連載シリーズ第7回は、ゲストでWOWの若手デザイナー小林さんと堀川くん（両名とも20代）をお招きしての初の食レポです。行ったのは地元仙台にある「スタミナラーメンさわき」（1986年創業）。仙台の雄と言える存在で、今でも熱狂的ファンから支持のやまない名店。 佐伯と佐藤が10代の頃に通っていた八木山店は現在閉店しており、川内店に食べにいきました。 満席で活気溢れる店内。店主の阪神愛がそこかしこに確認できます。 ファーストさわきを体験するWOWの若手デザイナー小林さんと堀川くん。今回、さわき未経験者にスタミナラーメンは本当に美味いのかを確認するために同行してもらいました（笑）。ファンの眼は時として曇るもの（笑）。 そしてスタミナラーメンが、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!! 実食。 さわきのスタミナスタミナラーメンは、ホウレン草を練り込んだ緑色の麺に、炒めた白菜や豚肉をかかっていて、醤油？ベースのスープにはニンニクが凝縮されていて、香り高い仕上がりとなっています。大袈裟に言えばに

「つぶまる麦茶」をご存知だろうか？明治41年創業の小川産業がつくる煮出し専用麦茶だ。自分は人形町にある自家焙煎ほうじ茶の店「森乃園」で購入している。 この麦茶は自宅の鍋にお湯を沸かし、煮出し、冷やしてから飲む、という手間がかかるのだが、実に美味い。深く香ばしい香りとコク、上品で飲みやすい味、褒めすぎかもしれないが我が家の夏の定番で子供たちも大好きである。飲めばわかるがペットボトルで販売されている麦茶は、薄い麦茶と言わざるをえない。 今回、本記事の執筆をきっかけに、麦茶のごとく便利さや手軽さと引き換えに薄まってしまっているものがたくさんあるということを再認識することができた。例えば畑になっているトマト。トマトから土や葉の匂いがして野菜の「野」を感じ取ることができて味も濃く美味しい。最近はそんなトマトを食べていない、、、。自分の子供たちはスーパーで売っている匂いと味が薄まったトマトがデフォルトになっている。この状況はおそらく都市部で加速していて地域や世代でも差が生じているものと推測できる。もうひとつ自分の体験をあげると、豚の丸焼きが今でも忘れられない

Maple Pizza で食べるピザは、休日の楽しみのひとつである。このお店のピザは、ともかく美味い。初めて食べた時からずっとそう思っている。カリッとした薄焼きのピザは生地も具もチーズも美味い。私の子どもたちも大好きである。19年に閉店してしまった浅草の 入山せんべい のように、1枚食べるとすぐにまた次の1枚が食べたくなるほどである。浅草、合羽橋周辺にお出かけの際は是非立ち寄ることをおすすめしたい。 そんな Maple Pizza 店主の ベンさん は、McGuffin のインタビュー後半で以下のように述べている。 （※9:10〜から字幕を抜粋） 「"Di Fara Pizza"っていうピザ屋さんがあって、そこのピザ屋さんの人が"Dom De Marco"っていう人なんですけど、その人が85歳までお店をやられてて、初めてその人を知った時にこういう、長く職人をやってる感じがめちゃくちゃカッコいいなと思ってて、僕もこういう存在になりたいなっていうか、そういうのをすごく思って、今後としてはできる限り、本当に道のりはめちゃくちゃ長いんですけど、長く